Эльзас - не один из самых известных винных регионов Франции, но, безусловно, самый уникальный. Эльзас - один из самых северных винодельческих регионов Франции (Шампань находится дальше всех на севере), он расположен в северо-восточной части Франции вдоль границы с Германией и реки Рейн. Это небольшой винодельческий регион, простирающийся на север и юг, длиной около 75 миль и шириной в среднем около 3 миль (не все из них заняты виноградниками).

Где находится винный регион Эльзас? Винный регион Эльзас расположен в северо-восточной части Франции на границе с Германией и Швейцарией. На западе Эльзаса расположены винодельческие регионы Шампань и Бургундия, а на юге - Юра и Савойя. Расположенный на границе Швейцарии и Германии, винодельческий регион Эльзас выгодно отличается идеальным расположением в самом центре Европы. Это также оказало влияние на наследие, гастрономию и даже на вина Эльзаса. Здесь прекрасно сочетаются немецкая и французская культуры.

Этот небольшой регион Эльзас, безусловно, не самый известный винный регион Франции, предлагает щедрые винные впечатления, столь же полные и разнообразные, как и его богатая культура. Попробуйте эти эльзасские вина, и ваши чувства будут восхищены свежими фруктовыми и цветочными ароматами, сопровождаемыми благоухающим богатством и экзотическими специями. С приближением теплой погоды эти хрустящие освежающие вина из Эльзаса обязательно должны быть в вашей летней винной карте.

Удивительно, но в Эльзасе, расположенном так далеко на севере, выпадает самое низкое количество осадков во Франции. Это объясняется тем, что Эльзас находится в дождевой тени Вогезских гор, защищающих его от влияния Атлантики и сохраняющих тепло и солнце. Такой северный климат вместе с теплым солнечным светом позволяет получить спелый виноград со сложным ароматом.

Эльзас также расположен вдоль Рейнского грабена, части длинного желоба, который зигзагами пересекает Европу, где Эльзас находится на одной приподнятой стороне, а Баден, Германия - на другой. Уникальность Эльзаса заключается также в том, что он содержит 13 различных основных типов почв - результат древних лет движения земли и эрозии. Некоторые из лучших почв для виноградарства находятся на склонах Вогезских гор.

Самое уникальное в этом небольшом винодельческом регионе - это сочетание французской и немецкой культур. Это слияние культур является результатом того, что регион был зерном раздора между Германией и Францией. В середине эпохи Возрождения Эльзас был немецким княжеством, но в конце 17 века был аннексирован Францией. Эльзас был возвращен Германии в конце Франко-прусской войны. Затем Эльзас был возвращен Франции в конце Первой мировой войны, а во время Второй мировой войны был оккупирован Германией. В конце Второй мировой войны Эльзас снова был возвращен Франции. Результатом этих смен верности стало прекрасное смешение культур, языка, кухни и особенно вина.

Эльзас всегда был в затруднительном положении. Благодаря своему опасному расположению на границе Германии и Франции, этот регион на протяжении веков был предметом перетягивания каната. Сегодня, посетив Эльзас, вы можете увидеть, как вмешательство двух мегаимперий повлияло на этот регион через его архитектуру и присутствие французского и немецкого языков.

Еда и вино Эльзаса также представляют собой некую мешанину. Например, германские сорта винограда, такие как гевюрцтраминер и рислинг, доминируют во французском департаменте, но в Эльзасе они производятся в совершенно другом стиле.

Каково эльзасское вино? В Эльзасе большинство вин (90%) - белые

  • Эльзасские вина известны своей элегантностью, утонченностью и ароматическими характеристиками;
  • Они цветочные и пряные;
  • Они чисты и выражают сортовой характер.

В отличие от других французских винных регионов, вина Эльзаса маркируются в германской традиции - по сорту винограда, а не по французской традиции места. В Эльзасе также используются длинные, конические бутылки-флейты, традиционные для Германии.

Благодаря своему континентальному климату и 13 различным типам почв, земля Эльзаса поддерживает широкое разнообразие сортов винограда. В Эльзасе выращивают семь основных сортов винограда: Рислинг, Пино Блан, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Пино Нуар, Сильванер и Мускат. К второстепенным сортам винограда относятся: Шардоне (для производства Кремана), Шасселас, Осерруа Блан и Клевенер де Хайлигенштайн.

Из всех этих сортов винограда четыре "благородных сорта Эльзаса" - это Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри и Мускат. Именно эти сорта винограда утверждены для эльзасских Гран Крю АОС. 90% вин, производимых в Эльзасе, являются белыми. Хотя вина Эльзаса находятся под сильным влиянием своих немецких соседей, они обладают качествами, присущими только Эльзасу. 

Когда большинство людей думают об этих четырех благородных сортах винограда, они могут подумать о сладких винах, как это часто бывает в Германии. Но в Эльзасе эти вина традиционно ферментируются сухим способом в резервуарах из нержавеющей стали или нейтральных бочках. Эти удивительно ароматные сорта в сочетании с северным климатом, разнообразием почв и обилием солнечного света в Эльзасе создают вина с яркой кислотностью, хрустящей минеральностью, свежими фруктовыми и цветочными ароматами, полнотелые, с пряностями и богатством, не похожие на другие белые вина. Вы можете думать, что уже знакомы с сортами Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри и Мускат, но вы не ощущали полного характера этих вин, пока не попробовали вина из Эльзаса.

В Эльзасе также производят Пино Блан (также известный как Клевнер), обладающий парфюмерными и дымными нотками, и Пино Нуар, который отличается более легким вкусом и часто используется в игристых розовых винах. Вы также можете встретить Пино д' Эльзас, который обычно представляет собой смесь Осерруа Блан, Пино Блан, Пино Нуар (винифицированный как белый) и Пино Гри.

Также не стоит упускать из виду Cremant d' Alsace, второе по популярности игристое вино во Франции, изготовленное по тому же традиционному методу, что и шампанское. Хотя Эльзас расположен почти так же далеко на севере, как Шампань, климат здесь теплее и суше, поэтому виноград достигает большей спелости и обладает более округлым, щедрым вкусом. Креман д'Эльзас часто изготавливается из хрустящего Пино Блан, имеет кремовую текстуру (благодаря выдержке в суре не менее 9 месяцев) и может обладать ароматами хрустящих яблок, цитрусовых, меда, дрожжевых нот, поджаренных, промасленных бриошей и марципана.

В довершение всего в Эльзасе делают невероятно вкусные десертные вина. Вина позднего сбора из четырех благородных сортов винограда, которые часто поражаются ботритисом (благородной гнилью), обозначаются как "Vendanges Tardives". Эти вина сладкие и медовые, часто с полным телом и высоким содержанием алкоголя. Еще одно эльзасское десертное вино - "Sélections de Grains Nobles", также сладкое вино позднего сбора, изготовленное из четырех благородных сортов винограда. Эти вина позднего сбора должны быть изготовлены из винограда, пораженного ботритисом, и собираются вручную, ягода за ягодой, проходя через несколько проходов на винограднике.

Каждый из сортов винограда имеет свои особенности и свои ароматы. Тем не менее, некоторые из них более ароматны и примечательны своими вкусами и ароматами.

Не все сорта винограда одинаковы! Некоторые из них обладают лучшими ароматами и цветочными нотами. Что делает ароматический сорт винограда ароматным, так это небольшое химическое соединение под названием "терпены", которого в этих сортах больше. Говоря более простым языком, терпены отвечают за запахи и ароматы растений и являются причиной того, почему розы пахнут розами.

Рислинг дает цветочный букет и минеральные нотки, а Гевюрцтраминер более полнотелый и имеет интенсивные ароматы цветов, специй и фруктов.

Двумя словами можно довольно хорошо описать Эльзас: это "сухой рислинг".

Каков основной вкус эльзасского вина? Эльзасское вино - это сплошные ароматы. Цветочные и персиковые запахи вылетают из бокала, а многие вина достаточно терпкие, чтобы хорошо сочетаться с соленой птицей, например, с жареным перепелом. Эльзасские вина дают острый привкус великолепной кислотности, но при этом обладают богатой текстурой благодаря умеренному алкоголю (некоторые вина имеют 14 - 15% ABV). Производители в Эльзасе не используют выдержку в дубе для придания пикантности и богатства, вместо этого они полагаются на баланс спелости и алкоголя для наполнения вкуса.

Столицей Эльзаса является город Страсбург. Регион находится на самом востоке Франции, в долине вдоль реки Рейн - реки, разделяющей Францию и Германию. На другом берегу реки находится Баден, немецкий винодельческий регион, где производят вина в похожем стиле.

Регион делится на две части:

  • Bas-Rhin (на севере, у Страсбурга).
  • Haut-Rhin (на юге, на низких склонах Вогезских гор).

Вопреки логике, Bas-Rhin на самом деле находится на севере, а Haut-Rhin - на юге, но вся разница заключается в высоте. Лучшие виноградники издавна ассоциируются с Haut-Rhin. Именно в Haut-Rhin находятся многие престижные эльзасские виноградники Grand Cru.

Эльзас разделен на категории по закону AOC (он же Appellation d'Origine Contrôlée). Эти законы диктуют все - от разрешенных сортов винограда до плотности виноградников (т.е. насколько далеко друг от друга расположены лозы). Поэтому, чтобы понять Эльзас, необходимо разобраться в трех основных АОС:

  • Эльзас AOC (92% белых легких вин)
  • Креман Эльзас AOC (игристые белые и розовые вина)
  • Эльзас Гран Крю АОС (вина из ограниченного количества специальных виноградников).

Эльзас AOC - 74% от общего производства вина в регионе. Эльзасский AOC требует, чтобы использовалось не менее 100% указанного в маркировке сорта винограда. Это значительно отличается от требований, например, в США, где требуется не более 75% (если только вы не в Орегоне). В Эльзасе AOC разрешены купажи, но они должны быть обозначены как "Edelzwicker", "Gentil" или именное вино. До недавнего времени Edelzwicker всегда считался низкокачественным столовым вином. Эльзас AOC включает белые, розе и красные вина (розе и красные производятся из Пино Нуар). В AOC также разрешено маркировать десертные вина как "Vendanges Tardives" и "Sélection de Grains Nobles" (см. описание сладких вин ниже). Правда, в эльзасских винах AOC разрешена шаптализация (метод, при котором сахар добавляется при брожении), но многие производители отходят от этой техники виноделия.

Типовое вино - Пино д'Эльзас. Это причудливое белое вино имеет насыщенный золотистый оттенок. Это одно из самых уникальных белых вин в мире, представляющее собой смесь различных сортов винограда (включая Auxxerois), произрастающих в регионе.

Креман д'Эльзас AOC - 22% от общего производства вина в регионе. Креман д'Эльзас - самый быстрорастущий АОС в Эльзасе. Это АОС игристых вин, который производит хорошее игристое вино, используя те же методы, что и в Шампани. Креман д'Эльзас - единственный АОС, в котором разрешен местный виноград Шардоне, однако большинство белых игристых вин в стиле брют производятся из Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Оссеруа (в смеси с Пино Блан называется "Блан де Блан") и Рислинга. Розовое вино из этого региона - особая находка, поскольку на 100% состоит из Пино Нуар.

Эльзас Гран Крю AOC - всего 4% от общего производства вина в регионе. Для эльзасского Гран Крю AOC правила немного меняются. Всего существует 51 участок Гран Крю, на которых разрешено использовать только один сорт или смешивать только четыре официальных сорта винограда. В Эльзасе эти сорта обычно называют благородными сортами эльзасского винограда: Рислинг, Пино Гри, Мускат, Гевюрцтраминер.

Вина Гран Крю Эльзас обычно имеют более высокий минимальный уровень алкоголя, что требует гораздо более спелого винограда. В связи с этим лучшие участки в Эльзасе находятся на низких южных и юго-восточных склонах, где они получают больше всего солнца. Эльзасские вина Гран Крю богаты, медовы (даже если они сухие) и достойны выдержки. Коллекционеры отмечают дымные нотки в этих прекрасных винах по мере их старения. Из всех Гран Крю Зозтенберг в Бас-Рейне - единственный, где разрешено производство вина Сильванер. На территории этого особенно большого виноградника (почти 40 гектаров) есть также участок Пино Нуар, который не может быть классифицирован как Эльзас Гран Крю АОС.

Количество Гран Крю делает Эльзас уникальным винодельческим регионом среди других регионов Франции. Всего 51 Гран Крю входят в 3 апелласьона, и вино из одного Гран Крю будет отличаться по вкусу от вина, произведенного в другом Гран Крю!

Сладкие вина Эльзаса

Если Рислинг и Мускат в Эльзасе производятся в сухом стиле, то Пино Гри и Гевюрцтраминер традиционно производятся в слегка сладком (не сухом) стиле. Конечно, эта традиция меняется, поэтому обращайте внимание на дегустационные заметки производителя.

Vendanges Tardives. Vendanges Tardives переводится как "Поздний урожай", и это вино производится только из 4 благородных сортов эльзасского винограда. Виноград для этих вин может иметь немного медового оттенка, характерного для ботритиса (он же "благородная гниль"). Эти вина обычно сладкие, хотя некоторые производители предпочитают полностью сбраживать сахар в винограде, чтобы создать более высокоалкогольное и полнотелое вино. Vendange Tardives может быть либо эльзасским AOC, либо эльзасским Grand Cru AOC.

Sélection de Grains Nobles. Более строгий отбор вин позднего урожая, которые являются сладкими и по стилю напоминают венгерские Tokaji или Sauternes/Barsac из Бордо. Эти вина всегда имеют медовый характер благодаря очень тщательному ручному отбору только пораженного ботритисом винограда. Вина с такой маркировкой могут быть либо Alsace AOC, либо Alsace Grand Cru AOC.

Есть несколько крупных производителей, которые широко известны в мире, включая Zind-Humbrecht и Trimbach. Если вы попробуете только 2 вина из этого региона, то вы должны обязательно попробовать розовое Crémant d'Alsace (возможно, Lucien Albrecht) и Рислинг. Эти два вина продемонстрируют вам удивительный характер минеральности и ароматики эльзасских вин.

Пять причин, почему вы должны посетить винный регион Эльзас!

  1. Это родина одного из самых ароматных вин.
  2. Винный маршрут Эльзаса - это один из самых живописных винных маршрутов, начинающийся недалеко от Страсбурга и заканчивающийся чуть южнее Кольмара.
  3. Живописные города и деревни с фахверковыми домами, которые заставляют вас почувствовать себя в сказке.
  4. Культурное разнообразие - в винодельческом регионе Эльзас прекрасно сочетаются немецкая и французская культуры, выраженные в архитектуре, гастрономии и даже в винах.
  5. Последнее, но не менее важное - пейзажи! Ландшафты! Ландшафты!

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА: Первые виноградники здесь появились благодаря римлянам! Винодельческий регион Эльзас имеет исключительные условия для виноградарства. Климат здесь сухой, а лозы получают очень хорошее солнечное освещение. Этот терруар привлек римлян, и они решили посадить здесь первые виноградники.

В начале XIII века в Эльзасе насчитывалось более сотни винодельческих деревень. В этот период вина экспортировались по всей Европе. Однако Тридцатилетняя война в Центральной Европе разорила деревни и виноградники. Тем не менее, несмотря на то, что торговля в это время была затруднена, некоторые деревни были восстановлены, и в них выросло производство вина.

С 1962 года Эльзас официально является A.O.C. и известен как один из самых красивых винных регионов Франции с его культурным разнообразием, очаровательными деревнями и захватывающими дух пейзажами виноградников.

Эльзасские города и деревни - идеальное место для романтического отдыха с их каналами, мостами и фахверковыми домами.

Несмотря на то, что Эльзас - очень маленький регион, в нем есть несколько городов и деревень, которые стоит посетить. 

Страсбург - европейская столица региона Эльзас. Страсбург - оживленный и динамичный город. Его динамичность высоко ценится посетителями. Действительно, этот город является одним из тех, которые предлагают наибольшее количество культурных мероприятий. Здесь есть множество музеев, концертов и музыкальных фестивалей. Кроме того, Страсбург обладает всемирно известным наследием: "Grande île" - объект Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Квартал "Маленькая Франция" является излюбленным местом для посетителей благодаря своей особой архитектуре фахверковых домов, каналов и мостов. Полюбуйтесь его историческими памятниками, соборами, домом Каммерцелль и многим другим. Вам понравится открывать для себя Страсбург пешком или на велосипеде! Дорога из города до виноделен не займет много времени, поэтому совместить культурные мероприятия с дегустацией вин и экскурсиями во время поездки в Страсбург не составит труда.

Кольмар - маленькая Венеция в винной стране Эльзас. Кольмар - прекрасный город с фахверковыми средневековыми и раннеренессансными зданиями. Определенно, это один из самых романтичных городов в винном регионе Эльзас. Однако здесь восхитительна не только архитектура, но и окружающая среда. Кольмар считается одновременно Маленькой Венецией Эльзаса и королевством эльзасских вин.

Название Маленькая Венеция связано с его каналами реки Лаунш. Этот район начинается за Койфхусом и проходит через причал рыбного рынка. Откройте для себя очарование исторического центра города. Кольмар - это обязательный шаг для знакомства со сладостью жизни в Эльзасе!

Кайзерсберг - это замечательная деревня с множеством достоинств, особенно с замечательным архитектурным наследием с его узкими улочками, красочными деревянными домами и укрепленным мостом 16 века. Город расположен в долине, окруженной виноградниками и лесистыми холмами.

Если у вас будет возможность поехать туда в зимний сезон, вы сможете насладиться настоящим рождественским базаром. Этот уникальный средневековый город расположен в окружении виноградников, что делает его идеальным местом для знакомства с винами региона Эльзас.

Прекрасный Риквир - жемчужина эльзасских виноградников. Между гребнями Вогезов и равнинами Эльзаса находится Риквир, выдающийся средневековый город. Риквир входит в число самых красивых деревень Франции. На протяжении веков это великолепное место сочетает качество своей архитектуры с качеством своих вин. Фактически, Риквир является одним из мест, обязательных для посещения в Эльзасе. Если вы цените аутентичность, вам понравится исследовать эту деревню. Будь то фахверковые дома или музеи, город очарует вас своей уникальностью.

Винный регион Эльзас предлагает разнообразные возможности для винного туризма. Посмотрите дегустации и туры в Эльзас, выберите понравившийся и познакомьтесь с этой прекрасной франко-германской культурой и винами! При посещении винодельческого региона Эльзас имеет смысл насладиться едой в паре с исключительными винами этого региона.

Еда в Эльзасе - это как дегустация как французской и немецкой кухни, так и чего-то другого, что является прекрасной смесью этих двух блюд. И конечно же ни одна винная дегстация в этом регионе невозможна без местных кулинарных шедевров.

Choucroute d'Alsace. Эльзасцы - специалисты по приготовлению кислой капусты, которую здесь называют Choucroute. Они подают ее с сосисками и другими мясными изделиями. Первоначально это блюдо родом из Германии и Восточной Европы, но в середине XVI века оно стало популярным и во Франции. Сегодня этот рецепт известен в регионе в сопровождении широкого ассортимента эльзасских закусок и, конечно же, региональных вин! Розе Пино Нуар от Cave Vinicole de Cleebourg будет хорошим дополнением к этому блюду.

Baeckeoffe - овощное комбо с мясом. Baeckeoffe - это традиционное блюдо эльзасской кухни, в основе которого лежат овощи и ассорти из баранины, говядины и свинины. Особенность этого блюда в том, что ингредиенты тушатся более 24 часов в террине со специями и белым вином из эльзасского виноградника. Его название в переводе с эльзасского означает "печь пекаря".

Считается, что отправляясь в храм, хозяйка дома ставила большой горшок с Baeckoffe в печь. Три вида мяса этого блюда представляют эльзасские религиозные традиции: говядина - католическая религия, свинина - протестантская и баранина - еврейская. Сочетайте Baeckeoffe с полнотелым и округлым Pinot Gris или сложным, ароматным и освежающим Riesling от Vins Schoenheitz.

Фламмекуэче - эльзасская пицца. Этот рецепт, имеющий крестьянские корни, является знаменитым фирменным блюдом винодельческого региона Эльзас. Она состоит из тонкого хлебного теста, обычно прямоугольной формы. Затем его покрывают смесью густых сливок и творога, бекона, лука и приправляют солью и перцем. Крестьяне выпекали фламмекуэче в печи, когда было еще слишком жарко для выпечки хлеба, но температура была идеальной для фламмекуэче. Попробуйте это блюдо с освежающим Пино Блан от винодельни Wunsch et Mann.

Bredele - эльзасское рождественское печенье. В Эльзасе Рождество - очень важный период года. Действительно, у эльзасцев есть традиция готовить рождественское печенье: Bredele. Эльзасцы считают, что Bredele существовали всегда. Первое доказательство их существования датируется 1570 годом. Именно к этому времени относятся формы, используемые для их изготовления. Bredele готовят разных форм и вкусов. Это могут быть звезды, елки, олени... и иметь вкус пряника, аниса, корицы - возможности безграничны! Традиционно их едят с эльзасским глинтвейном. Выберите Vins Becker's Pinot Noir для приготовления глинтвейна для вашего рождественского Bredele.

Наиболее часто задаваемые вопросы о винном регионе Эльзас

1. Где находится винный регион Эльзас?

Винный регион Эльзас находится на северо-востоке Франции и граничит со Швейцарией и Германией.

Столица Эльзаса - Страсбург, а сам регион омывает река Рейн, отделяющая Францию от Германии.

2. Какие самые известные субрегионы и апелласьоны Эльзаса?

Эльзасский винодельческий регион делится на два субрегиона, Haut-Rhin и Bas-Rhin.

Среди них Эльзас производит вина из апелласьонов (AOC) Crémant d'Alsace - игристые, Alsace и Alsace Grand Cru - негазированные белые вина.

3. Какие 4 благородных сорта винограда произрастают в Эльзасе?

Эльзасский винодельческий регион - это земля выдающихся белых вин Франции, которые производятся в основном из "4 благородных" сортов винограда Рислинг, Мускат, Пино Гри и Гевюрцтраминер.

4. Какое вино лучше всего попробовать в Эльзасе?

Разделяя значительное влияние со своей соседкой Германией, винодельческий регион Эльзас известен производством замечательных рислингов. Эти вина обычно являются сухими белыми и редко подвергаются выдержке, что создает хрустящие ноты и цветочные ароматы.

5. Что такое винный маршрут Эльзаса?

Эльзасский винный маршрут протянулся на 170 км, начинаясь возле города Страсбург и заканчиваясь к югу от Кольмара.

Любители вина, проехавшие по этому маршруту, смогут насладиться лучшим сочетанием германской и французской культуры, посетить лучшие винодельни, познакомиться с местной кухней и ландшафтом.